BERENJENAS AL ESTILO SEFARDÍ

                        La herencia de los judíos en la cocina cordobesa   

      Hoy os presento una receta de berenjenas originaria de Córdoba. Herencia gastronómica de los judíos que vivían en la ciudad antes de ser expulsados de España, este plato legendario es muy sabroso y fácil de preparar.

INGREDIENTES:

     1 berenjena, sal, agua, harina, aceite de oliva y miel.

ELABORACIÓN:

    Se pela la berenjena y se trocea en forma de palitos alargados, como si fuesen patatas para freír. Se echan en un cuenco con agua y sal y se dejan reposar durante dos o tres horas. Transcurrido ese tiempo, se escurren y se secan con un paño. A continuación se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva muy caliente hasta que adquieran un color dorado. Se sirven acompañadas de bandejas pequeñas con miel, para que cada comensal pueda untar a su gusto las berenjenas en la miel.

      Para que las berenjenas adquieran una textura más crujiente, os aconsejo que uséis harina especial para rebozar pescados. Es la que se utiliza en Andalucía para que los fritos y rebozados queden crujientes y se puede encontrar en cualquier supermercado.

      ¡Feliz domingo!